Persamaan antara lima masakan negeri termasuk kehadiran beras sebagai makanan ruji, menggunakan lentil dan rempah-rempah, cili merah kering dan cili hijau segar, kelapa, dan buah-buahan tempatan dan sayuran termasuk asam jawa, pisang, petola ular, bawang putih, dan halia. Empat masakan tersebut mempunyai banyak persamaan biasa dan berbeza terutamanya dalam tahap rempah makanan.

Kerala, Tamil Nadu, selatan dan pesisir Karnataka dan kebanyakan bahagian Andhra Pradesh gunakan lebih banyak nasi. Mereka juga makan Ragi dalam jumlah besar di selatan Karnataka. Sebaliknya, Utara Karnataka menggunakan lebih banyak bajra dan sorghum, sementara negeri Telangana menggunakan lebih banyak jowar dan sekoi mutiara. Penggunaan beras lebih biasa di kalangan komuniti Brahmin tertentu.